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  • 家庭聚餐菜單14個菜(家庭聚餐菜譜)

    2022-04-13 18:01 admin 628

    雖然說現在生活節奏快,大家平時都忙于工作,但是家庭聚餐一定不能少,因為家是溫暖的港灣,和家人來個聚餐,放松下生活壓力吧。那么問題來了,家庭聚餐吃什么好呢,有哪些家庭聚餐菜譜?下面就給大家分享家庭聚餐菜單14個菜,非常適合和家人一起吃,趕快看看吧。

    1、涼拌雙耳

    涼拌雙耳

    食材:干木耳 一小把,銀耳 1/4朵、小米椒 2個,蒜米 4瓣,香菜 2棵。調味料:生抽、辣椒油、白砂糖、鹽,分量根據家人口味放。

    做法:1.干木耳、銀耳分別泡發清洗干凈,焯水煮2分鐘撈出過涼水。

    2.蒜米去皮切碎、小米椒切碎,香菜切小段,調味料里放入蒜末和小米椒腌制5分鐘。

    3.木耳和銀耳里倒入腌好的涼拌醬汁,撒上香菜拌勻就可以裝盤上桌了。

    2、香菇黃燜雞

    香菇黃燜雞

    食材:雞肉 1斤,干香菇 6朵,青椒 1個,生姜 1塊,蒜米 4瓣,小米椒 2個,蔥花 適量,調味料:料酒、食用油、鹽、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。

    做法:1.雞肉剁小塊,加料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。

    2.干香菇泡發切條,青椒切條,蒜米切片,生姜切片,小米椒切段,蔥花切碎。

    3.燒熱油鍋放油后加適量的碎冰糖翻炒融化,加入雞塊翻炒斷生,加入姜片、蒜片和小米椒翻炒一會,加水燜10分鐘,加生抽和鹽調味。

    4.加入香菇和青椒翻炒斷生,盛盤后撒一點蔥花裝飾一下。

    3、辣子肥腸

    辣子肥腸

    食材:肥腸一根;胡蘿卜半根;二條青一小把;蔥姜蒜料酒少許

    做法:

    1、肥腸冷水洗凈,浸泡半小時,洗凈的肥腸撈出,加料酒,醋,姜片,蔥,搓洗后腌制半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

    2、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時,然后浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾干。肥腸,胡蘿卜,二條青切好備用

    4、干豆角燜豬肉

    干豆角燜豬肉

    食材:豬肉、干豆角、啤酒、醬油、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、香葉、蔥、姜、蒜;

    做法

    1、鍋里水煮開,加入肉丁,水開不要蓋上蓋子煮10分鐘,取出洗凈浮沫,用廚房用紙擦干備用。干豆角泡軟洗凈切段

    2、鍋燒熱,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入蔥、姜、蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入醬油,生抽,冰糖,鹽,五香粉,大料和香葉,翻勻后倒入啤酒。

    5、口水雞

    口水雞

    食材:雞腿,小蔥,姜,香菜,小米辣,熟花生米,熟芝麻1勺,五香辣椒油1勺,味極鮮醬油3勺,香醋1勺,鹽。

    ?方法:

    1、雞腿清洗干凈,小蔥一棵,姜2片,冷水下鍋,加1勺料酒去腥,大火煮開去浮沫,轉中小火慢煮15分鐘左右。

    2、雞腿撈出,放到冷水里浸泡至涼,遇冷后雞皮光滑緊致,嚼起來才更有口感。

    3、熟花生米和熟芝麻一起用搗蒜器搗碎,香菜切小段,小米辣切成圈,放入搗碎的花生米碗中。

    4、1勺五香辣椒油,3勺味極鮮醬油,1勺香醋,鹽2克也一起倒入碗中,用勺子攪拌入味。

    5、冰過的雞腿瀝干水分取出,剔去里面的雞骨,再切成塊,碼入碗中。

    6、再將調好的醬汁澆在雞腿肉上,放置冷藏室半小時入味后

    6、清蒸龍利魚

    清蒸龍利魚

    食材:龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油適量。

    ?做法:

    1、龍利魚清理干凈,在背部切花刀,便于入味。

    2、姜、蒜切片,小米辣切辣椒圈。

    3、蔥切段后用牙簽剖成細絲,然后放入涼水中使其打卷。

    4、先將姜、蒜平鋪于盤底,將魚平鋪于盤中。

    5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。

    6、起鍋燒水,將魚放入鍋中篦子上,大火蒸10分鐘。

    7、關火開鍋,取出蒸好的龍利魚,擺上打卷的蔥絲、小米辣,淋上2勺熱油。

    7、蒜泥芹菜葉

    蒜泥芹菜葉

    材料:芹菜葉,大蒜

    做法:1.燒一鍋水,滴上烹調油,放上鹽,將洗好的芹菜葉子焯水,不要焯老了,過水就差不多了。一定要滴上油和鹽,先行入味兒并保持菜色。

    2.將焯好水的菜葉撈出,可以過一下涼,也可以不過,隨意。

    3.用石臼搗蒜泥,這樣搗出的蒜泥最純正了。

    4.取一小碗,取出蒜泥,放一點兒糖,生抽一勺 芝麻油,辣椒油,拌均勻。

    5.將焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。

    8、花樣香菇青菜

    花樣香菇青菜

    食材:青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許

    做法:

    1、香菇洗凈切丁,大蒜、姜切丁

    2、把整顆青菜頭切斷,然后稍微修剪成花型

    3、青菜頭焯水,撈出控干后,加少許鹽與雞精腌制入味

    4、熱油鍋,放入肉丁炒至變色后,倒入姜蒜與香菇

    5、倒上老抽翻炒均勻后,加入適量的水

    6、調入少許的鹽與雞精,煮開后厚一層薄芡

    7、出鍋,裝入青菜中即可

    9、香酥小丸子

    香酥小丸子

    ?材料:肉糜、雞蛋、胡蘿卜、干香菇、香蔥、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽

    做法1.肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻,腌制15分鐘左右出底味。

    2.腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末,加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻,分次加入少許水淀粉攪拌至上勁,依次做成小肉丸,放在盤中。

    3.雞蛋磕入碗中拌勻,肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”,再裹上一層面包糠,依次裹好。

    4.鍋中熱油,油5分熱時下入小丸子,炸至熟透,撈出瀝油,并用吸油紙吸掉油份即可食用。

    10、紅燒鯰魚

    紅燒鯰魚

    材料:鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蠔油

    做法:

    1、鯰魚處理干凈,切小塊,加鹽、料酒、生抽腌制10分鐘;蔥切段、姜切片;

    2、熱鍋放油,油熱后放腌好的魚塊,煎至兩面金黃撈出備用;

    3、鍋留底油, 熱油,加姜片,蔥段,干辣椒,郫縣豆瓣醬爆香; 倒入煎好的魚塊,加入料酒和味極鮮醬油、蠔油、醋,鹽翻炒幾下,加水,沒過魚塊一半就差不多了;

    4、大火燒開,小火燉10分鐘,待湯汁濃稠加蔥花,雞精即可出鍋。

    11、豆豉蒸雞翅

    豆豉蒸雞翅

    食材:雞翅500克、干豆豉10克、小米椒1個、蔥3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸魚豉油2湯匙、料酒2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

    1、雞翅清洗干凈剁成小塊備用。

    2、鍋中放入雞翅、放入一片生姜、二根蔥和一湯匙料酒,加適量水大火煮開后轉小火煮二分鐘,撈出沖洗干凈并瀝干水分備用。

    3、生姜切成細絲、小米椒切成小段,大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

    4、熱鍋熱油放入豆豉翻炒出香味。

    5、鍋中放入蒜蓉、姜絲和小米椒翻炒均勻。

    6、將雞翅放入大盆中,放入三克鹽、二湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙蠔油、二湯匙蒸魚豉油、一湯匙料酒和五克白糖,把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

    7、戴上一次性手套,把雞塊抓均勻腌制一小時。

    8、雞塊中放入五克玉米淀粉,戴上一次性手套抓均勻。

    9、把雞塊放入盤子中。

    10、鍋中水燒開,放入雞翅蒸十五分鐘左右,燜二到三分鐘再出鍋,撒上少許香蔥即可。

    12、香酥黃金蝦

    香酥黃金蝦

    做法

    1、將蝦清洗干凈之后去掉蝦頭,剝掉蝦皮留下蝦尾。將辣椒切成辣椒沫。在清理干凈的蝦里面加上鹽、料酒、雞粉、胡椒粉用筷子攪拌均勻之后在里面加上蛋清繼續攪拌。

    2、在蝦上面拍上生粉。起鍋燒油等待油溫加熱之后將蝦下進去炸至表面金黃控油撈出。

    3、鍋內留底油把切好的辣椒沫放進去煸炒出香味之后放上面包糠將其炸至金黃把蝦放入翻炒片刻盛出。

    13、芹菜燉粉條

    芹菜燉粉條

    食材:芹菜1把,紅薯粉條1把,大蒜3瓣,生抽1勺,蠔油半勺,食鹽少許,食用油少許,八角1小瓣,蔥花適量

    1、首先將芹菜摘掉老葉,清洗干凈以后,控一控水分,切成5公分左右的小段,裝盤備用。大蒜切成較大一些的顆粒狀。

    2、準備一把紅薯粉條,在清水中洗凈,瀝干水分備用,好的紅薯粉條很容易煮熟,因此不需要提前浸泡。

    3、鍋內加入食用油燒熱,下入蒜粒蔥花和八角炒香,烹入生抽炒出香味,然后加入半勺蠔油,翻炒均勻,加入適量的清水,大火燒開。

    4、水開以后,將粉條下入鍋中,攪拌一下,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,將粉條燜軟入味。

    5、粉條變軟以后,下入芹菜,調入少許食鹽,繼續燜2分鐘左右,芹菜斷生即可關火。

    14、芋頭燉排骨

    芋頭燉排骨

    食材:荔浦芋頭300克,排骨400克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,冰糖3塊,料酒1勺,八角花椒適量,蔥姜適量,油鹽適量

    1、將芋頭去皮,沖洗干凈,然后切成大小均勻的塊狀備用。

    2、排骨提前放進清水中浸泡2個小時左右,將其中的血水泡出,在浸泡的過程中換2次水。

    3、將排骨下入鍋中,加入生姜料酒,大火燒開,將排骨煮出浮沫后繼續煮3分鐘,然后將浮沫打撈干凈,撈出排骨備用。

    4、將排骨放入鍋中,加入生抽老抽蠔油,八角花椒,蔥姜,冰糖,同時加入沒過排骨的熱水,蓋上鍋蓋,中火燉1個小時。

    5、將芋頭下入鍋中,與排骨翻拌均勻,繼續燉半個小時左右,使排骨進一步軟爛,最后調入適量的食鹽,翻炒收湯并入味即可。

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